社会调查:老年餐桌为何成了“青年餐厅”?

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插图 关印

适合老五分快三技巧走势图年人的食谱、营养清淡、定点送餐、服务上门。依附于社区养老照料中心的老年餐五分快三技巧走势图桌,设计之初也考虑到辐射处理周边老朋友的用餐需求。不过,五分快三技巧走势图记者观察本市十几个 老年餐桌后发现,来这里五分快三技巧走势图吃饭的人中,往往年轻人比老人还多。

调查

劲松中街

老年餐配送中心必须送餐

上周六(11月28日)傍晚6点1000分,劲松中街上,一家名为“爱侬小厨”的餐厅人气极高,餐厅大堂的17张桌子完整篇 客满,偶尔从寒风中冲进来的随后 者,必须站在结款台前守候。

和普通的大众餐厅不同,这家“爱侬小厨”还有另外另另一个多多身份:朝阳养老服务下的老年餐桌。餐厅的招牌上赫然写着“老年餐配送中心”,而紧挨着它的隔壁却说 几乎一齐开业的朝阳爱侬养老院。

不过,从上周六傍晚的就餐情况看,这里却丝毫这么 老年餐配送中心的影子,反倒更像是一家青年餐厅。17张桌子上的就餐者中,必须7位是家人陪同而来的白发老人,其余完整篇 为青年人或中年人;餐厅中也这么 特意为老年人准备的食谱,宫保鸡丁、沸腾水煮鱼、山城毛血旺——菜单上的主打菜许多不 “重汤色”的流行菜;餐厅更加这么 为老年人提供的配送服务,只接受电话预订后上门自取。

“朋友现在主要以对外经营为主,来这就餐的也多是年轻人。”爱侬小厨的工作人员承认,老年餐的配送服务目前尚未开展起来。

朝阳北路

就餐时段“偶尔”见到老人

原因 说“爱侬小厨”依靠着吸引年轻人就餐打造了人气,处在朝阳区的另一家老年餐桌,则用单点小炒吸引着年轻人。

处在朝阳北路周边的这家老年餐桌,是社区养老照料中心里的老年食堂,除了照顾入住中心的老人外,每天也向周边社区的老人开放经营。上周六中午12点10分,正该是吃午饭的高峰期,记者在这里却这么 见到另另一个多多就餐者。“大周末的,这里如何会这么 另另一个多多就餐老人?”面对记者的疑惑,一位年轻的工作人员说了一句,“朋友这平时也没那些人。”

这家老年餐桌每周还会更换一套食谱,上周六中午的午餐菜单是:花生米炖猪蹄、木须肉、香芹炒豆干、醋熘土豆丝、米饭、发糕和鸡架汤,一顿中餐的价格是15元和20元什儿 。“朋友这偶尔都不 老年人来吃饭,但很少,反倒是上班的青年人多,晚上回家前先过来点上一份饭菜。”食堂的掌勺大厨告诉记者。

大厨口中的一份饭菜,是指外卖小炒,比如1000元一份的梅菜扣肉、20元一份的宫保鸡丁、18元一份的家常豆腐。工作人员还特意五分快三技巧走势图建立了另另一个多多微信群,就餐者必须提前在微信群中选定好菜品和时间,再去食堂取餐。

西二环

老年人很少持续就餐

相比于这两家今年才开业的老年照料中心,作为本市第一批养老照料中心的西二环一家养老照料中心的老年餐桌,情况要略好许多,就餐的老年人和年轻人的比例基本在6比4。不过,照料中心的负责人告诉记者,老年人很少持续在这就餐,每一顿饭的消费金额也明显低于年轻人。

“10块钱一顿饭,比外面餐厅便宜吧,可在老人眼中,还是贵。”这位负责人告诉记者,他原来邀请人个的父母来老年餐桌吃了一顿饭,78岁的老父亲对饭菜味道很称赞,但认为价格太贵了。老父亲的想法,也正代表了老年人群体的想法。“原因 说年轻人是‘享乐型’消费,老年人却说 ‘温饱型’消费,偶尔几顿在外就餐必须,但必须接受持续就餐。”朋友说,居家养老的老人消费意识和消费观念还达必须市场化养老的水平。

支招

老年餐桌必须支持和监管

一位业内人士给记者算账,养老照料中心的老年餐桌,多数是以微利为主。假设一顿午餐12元,一天1000人个就餐却说 11000元,以10%的利润计算却说 120元,另另一个多多月的利润也就在310000元左右。而现在,聘请另另一个多多刷碗工的月工资最少都得210000元。“目前的志愿者服务体系,又不能自己真正对照料老年人起到帮助。许多,老年餐桌是既这么 资金又这么 主动性去配备专门的餐饮外送人员。”

该位人士表示,原因 随后 老年餐桌真正还上能辐射到社区周边的老人,一方面必须更多的政策支持,比如引入老年餐桌的政府购买、让老年人必须用老年卡消费,引导经营者搭建起更全面的服务体系。人个面,也应该加强监管。“举个例子,现在对于老年餐桌的食谱如何会定价,就这么 另另一个多多监管体系,定多定少是经营者的自主决定。这就应该有另另一个多多标准,设定下价格上限。另外,对提供给老年人的食物也应该要求尽量软烂、少油少盐,要适合老年人的汤色。”

短板

送餐服务基本为零

“前几天下雪的之前 ,路滑不好走,我却说 试试在什儿 老年餐配送中心叫一次外卖,打过去一问,工作人员说必须上门自取。”家住劲松社区的老人王蓉疑惑地说,平时也见到女儿打电话叫个外卖,最多另另一个多多小时就会有人把热腾腾的饭菜送上门,为那些到了腿脚不便的老人这里,就要人个上门取餐呢?“现在,女儿教会我使用那种能点餐的手机软件,下雨下雪都能送餐,我还挺喜欢。”

记者在走访中发现,送餐上门服务的不够,必须说是老年餐桌的一齐短板。“朋友现在人手不够,这么 送餐人员,除非您是一次几十份的大单,零星的点餐都不 客人上门自取。”爱侬小厨的一位人员告诉记者,提前预订再上门自取的,觉得还是年轻人多,老年人群很是罕见。朝阳北路这家养老照料中心的老年餐桌食堂掌勺厨师同样也解释,原因 人手紧缺,无法预留出一位固定的送餐人员,除了隔壁小区里住着的失能老人什儿 特殊情况,朋友是不提供送餐服务的。

“原因 老年餐桌不以营利为目的,人手又不够,许多除了极特殊的失能老人和半失能老人外,无法满足周边社区所有老人的送餐需求。”另一家老年餐桌的负责人也同样告诉记者。

花十几个 钱吃一顿饭否是最少呢?记者就此咨询了不少位身边的老人,有的说10元,有的说15元,最高的却说 超过20元。记者发现,对于一顿饭究竟收十几个 钱,不同的老年餐桌也是价格不一。固定食谱的套餐,便宜的一顿午饭10元,略贵的一顿午餐20元,上下差别不超过10元。可单点的外卖却差别较大,以爱侬小厨和朝阳北路的这家老年餐桌为例,后者单点外卖最贵的菜品是酸菜鳕鱼,一份38元。而爱侬小厨的一份酸菜鱼是58元,最贵的清蒸多宝鱼一份98元。